平台核验
实地核验
1.负责一切宴席、散餐的料头和干货等原材料的搭配；
2.负责厨房的各种原材料的保管和使用；
3.负责验收各种蔬菜及食品原料质量，掌握菜肴的销售各毛利率的核算
4.熟悉各种原料的生间市场供应情况，能根据季节进行菜式的更换
5.按规定程序和投料标准进行菜肴原料配份
6.能熟练运用不同的刀法将原来切制成不同的形状，掌握料头的使用
7.有计划地做好原料的申购、领用
8.坚守岗位，上班时必须准备好必用的生产工具
九鼎山庄东南门东北150米
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